المطبخ
طريقة كبس الزيتون الأخضر
المقادير
– زيتون أخضر :
كيلو
(طازج)
– عصير الليمون :
نصف حبة
– زيت الزيتون :
ليتر
– فلفل أخضر حار :
4 قرون
(مقطع)
– ورق غار :
3 ورقات
– الثوم :
3 فصوص
(مقطع أنصاف)
– ملح خشن :
4 ملاعق كبيرة
(خالي من اليود)
كيلو
(طازج)
– عصير الليمون :
نصف حبة
– زيت الزيتون :
ليتر
– فلفل أخضر حار :
4 قرون
(مقطع)
– ورق غار :
3 ورقات
– الثوم :
3 فصوص
(مقطع أنصاف)
– ملح خشن :
4 ملاعق كبيرة
(خالي من اليود)
طريقة التحضير
- افتحي حبات الزيتون بواسطة السكين.
- ضعي الزيتون في وعاء، ثم أضيفي إليه المكونات التالية: الثوم، والفلفل الحار، والملح الخشن، ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- توضع شريحة ليمون، وورقة غار، أسفل مرطبان الكبس، ثم أضيفي خليط الزيتون، وضعي ورقة غار وشريحة ليمون على الوجه.
- صُبي زيت الزيتون في المرطبان حتى تتغطى المكونات بالكامل لتجنّب العفن.
- أغلقي المرطبان بإحكام، ثم احفظيه بدرجة حرارة الغرفة لمدة شهرين قبل تقديمه.